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人氣咖啡館成功開店術
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/bookmoney/products/0010539592
商品訊息功能:
商品訊息描述楊宗瑞奸屍60片:
商品訊息簡述:
Introduction
What kind of cafe do you want to open?
你想開的是一家什麼樣的咖啡館？
「我想開咖啡館。」
說出來短短一句話，但是所謂的「咖啡館」卻擁有相當廣泛的意涵。隨著每個人對於自己理想咖啡館的不同規畫，應該思考的事項以及籌備工作也會出現極大差異。
不論是對於想開的咖啡館仍僅只於模糊想像，又或對此已有某種程度定見的人，在此請再次思考自己想開什麼樣的咖啡館吧。
Think about the cafe which you want to open.
思考該以什麼樣的咖啡館形式為目標。
請從各種層面，一起思考該以什麼樣的咖啡館形式為目標吧。關於具體的構想規畫，請參考P113的提示集。
從菜單開始思考
要開一家以咖啡等飲料為主的咖啡館嗎？還是一家同時提供餐點的咖啡館呢？不同的菜單內容，將大幅改變一家咖啡館的風格。如果尚未決定，請根據右方所示的Case Study，看看其中有何不同吧。
可供參考的Case Study
僅鎖定飲料的咖啡館CAFÉ FAÇON→P16 etc.
同時提供餐點的咖啡館shimashima café→P66 etc.
從地點開始思考
「要在自家附近開」、「要在出身地開」等，若在某種程度上已經決定地點條件，不妨逐步決定能夠符合地點特性的開業構想。那片土地所需求的是一家什麼樣的店？請深入對此擬定行銷計畫。
可供參考的Case Study
近首都圈或車站的咖啡館ohanaya→P54 etc.
地方城市的咖啡館café Ocha-Nova→P28 etc.
從店家形象開始思考
是要一家擁有白牆和木桌、整體氣氛沉穩的咖啡館，還是要一家色彩豐富、充滿都會感的咖啡館？請試著想像店內情景。
可供參考的Case Study
自然氛圍的咖啡館
alii cafe→P72 etc.
運用舊民宅空間的咖啡館
cafe 紅→P34
從員工開始思考
你有想要一起開咖啡館的伙伴嗎？你是想嘗試獨自開業，還是想找人合作呢？多數員工合作的咖啡館，能夠挑戰一個人難以做到的事情，不過也有許多人氣咖啡館，是靠個人妥善經營。
可供參考的Case Study
店主一人獨自經營的咖啡館café ODARA→P40
從打造咖啡館的方法開始思考
如果要開一家自己的咖啡館，也想嘗試負責內部裝潢工程。應該有很多人都是這麼想的。但是，若是自己進行工程，就必須考慮進度管理、工程期間的租金等眾多事項。
可供參考的Case Study
與朋友熟人共同打造的咖啡館café ikanika→P40
部分委託工程公司，部分自己施工的咖啡館Cafe&Studio Oeuf→P92 etc.
從本身特殊技能開始思考
想擁有一家只有你才打造得出來的咖啡館，那麼不妨將專屬於你的特殊技能作為經營核心。例如，若擁有甜點師傅的經歷，咖啡館的主要賣點就可以設定成蛋糕，諸如此類的經驗都可以加以運用。要是擁有在餐飲店工作的經驗，開業時多半會傾向直接將先前的店家經驗，作為特殊技能加以活用。
韓國必買食2013
人氣咖啡館成功開店術
商品網址: 西提台中港店http://www.books.com.tw/exep/assp.php/bookmoney/products/0010539592
DBB9B8F6F9550307
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商品訊息描述楊宗瑞奸屍60片:
嚴選十多家人氣咖啡館
成功經營祕訣與know-how全收錄
「我想開咖啡館。」
你是否也曾懷抱這樣的念頭，卻始終難以踏出第一步？
本書正是為這樣的你所編纂的咖啡館創業指南！
全書深入採訪十多家人氣咖啡館，透過豐富的案例介紹，統整實用有效的咖啡館經營祕訣與know-how。
從開店動機、創業資金籌募，到店面地點選擇、裝潢主題、菜單設計、設備添購，乃至成本結構、每日的工作行程、待客之道、與廠商交涉方式及一路走來的心路歷程等，開店必知的所有重點全都鉅細靡遺收錄在此！你不只能從中窺探成功店家老闆的思考模式，更能真實體會身為咖啡館經營者的每日生活。而案例中的老咖啡館，更提供你許多永續經營的寶貴意見。
書末的「開店祕笈」，為你統整創業所需的認證資格、申請創業基金與募集資金的方法、營業額的預估方式，以及成本與利潤的控管等，紮紮實實傳授你經營咖啡館的必備知識。
總是夢想著開間咖啡館的你、已著手開店事宜的你、甚至早就是咖啡館老闆的你，本書都是你必讀的創業與經營案頭書。
譯者簡介
鄭曉蘭
古怪難搞的水瓶女，興趣是與主流唱反調，夢想是踏遍世界各個角落，身份是譯者同時也是華語教師、特約記者，還曾客串日語教師與國際新聞編譯。熱愛文字與創作，將閱讀寫作還有錢領的「翻譯」，視為老天賞賜的終極夢幻職業。投身譯海近十年，期盼本著「打死不退、窮死不休」的情操，邁向下一個十年。其他譯作包括《忘雪》、《超強幸運星》、《維他命F》（以上為麥田出版），《一切終將遠去》、《美麗的孩子》（以上為角川出版）等。
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你想開的是一家什麼樣的咖啡館？
「我想開咖啡館。」
說出來短短一句話，但是所謂的「咖啡館」卻擁有相當廣泛的意涵。隨著每個人對於自己理想咖啡館的不同規畫，應該思考的事項以及籌備工作也會出現極大差異。
不論是對於想開的咖啡館仍僅只於模糊想像，又或對此已有某種程度定見的人，在此請再次思考自己想開什麼樣的咖啡館吧。
Think about the cafe which you want to open.
思考該以什麼樣的咖啡館形式為目標。
請從各種層面，一起思考該以什麼樣的咖啡館形式為目標吧。關於具體的構想規畫，請參考P113的提示集。
從菜單開始思考
要開一家以咖啡等飲料為主的咖啡館嗎？還是一家同時提供餐點的咖啡館呢？不同的菜單內容，將大幅改變一家咖啡館的風格。如果尚未決定，請根據右方所示的Case Study，看看其中有何不同吧。
可供參考的Case Study
僅鎖定飲料的咖啡館CAFÉ FAÇON→P16 etc.
同時提供餐點的咖啡館shimashima café→P66 etc.
從地點開始思考
「要在自家附近開」、「要在出身地開」等，若在某種程度上已經決定地點條件，不妨逐步決定能夠符合地點特性的開業構想。那片土地所需求的是一家什麼樣的店？請深入對此擬定行銷計畫。
可供參考的Case Study
近首都圈或車站的咖啡館ohanaya→P54 etc.
地方城市的咖啡館café Ocha-Nova→P28 etc.
從店家形象開始思考
是要一家擁有白牆和木桌、整體氣氛沉穩的咖啡館，還是要一家色彩豐富、充滿都會感的咖啡館？請試著想像店內情景。
可供參考的Case Study
自然氛圍的咖啡館
alii cafe→P72 etc.
運用舊民宅空間的咖啡館
cafe 紅→P34
從員工開始思考
你有想要一起開咖啡館的伙伴嗎？你是想嘗試獨自開業，還是想找人合作呢？多數員工合作的咖啡館，能夠挑戰一個人難以做到的事情，不過也有許多人氣咖啡館，是靠個人妥善經營。
可供參考的Case Study
店主一人獨自經營的咖啡館café ODARA→P40
從打造咖啡館的方法開始思考
如果要開一家自己的咖啡館，也想嘗試負責內部裝潢工程。應該有很多人都是這麼想的。但是，若是自己進行工程，就必須考慮進度管理、工程期間的租金等眾多事項。
可供參考的Case Study
與朋友熟人共同打造的咖啡館café ikanika→P40
部分委託工程公司，部分自己施工的咖啡館Cafe&Studio Oeuf→P92 etc.
從本身特殊技能開始思考
想擁有一家只有你才打造得出來的咖啡館，那麼不妨將專屬於你的特殊技能作為經營核心。例如，若擁有甜點師傅的經歷，咖啡館的主要賣點就可以設定成蛋糕，諸如此類的經驗都可以加以運用。要是擁有在餐飲店工作的經驗，開業時多半會傾向直接將先前的店家經驗，作為特殊技能加以活用。
人氣咖啡館成功開店術
商品網址: 西提台中港店http://www.books.com.tw/exep/assp.php/bookmoney/products/0010539592
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